کباب های محبوب

کباب یکی از معروفترین و محبوبترین غذاهای مردم آسیا است که امروزه در کل دنیا طرفداران زیادی پیدا کرده است. برای مردم ایران فرقی ندارد عید باشد یا نه، پیکنیک رفته باشند یا در خانه باشند، تنها باشند یا در یک مهمانی بزرگ! در همه حال لذت خوردن کباب برای ایرانیان سرتاسر دنیا لذت بخش است.

در این مقاله با انواع کباب های معروف و محبوب اشاره خواهیم کرد و همچنین قابل ذکر است که برای خرید تجهیزات مود نیاز برای احداث یک کبابی خوب، میتوانید با مشاوران ما در مجموعه فیض تجهیز تماس بگیرید و همچنین ما در تمام مراحل راه اندازی در کنار شما خواهیم بود.

کباب کوبیده

کباب کوبیده علاوه بر محبوب بودن و خوشمزه بودن در بین انواع کباب مخصوصا کباب‌های ایرانی، جزو پر قلق‌ترین کباب ها هم محسوب می شود. همه ما می‌دانیم که سیخ گرفتن کباب کار هر کسی نیست و درست کردن مایه کباب هم فوت و فن‌های مهمی دارد. البته میتوانید یک دستگاه کباب زن خوش قیمت تهیه کنید تا این مرحله سخت را راحتتر انجام دهید.

این کباب خوشمزه، از ترکیب گوشت گوساله و گوسفند به همراه پیاز و نمک و فلفل تهیه می‌شود. اما همین ترکیب ساده نیازمند مقادیر دقیق و درست است تا کباب روی زغال نریزد.

کباب ساطوری بناب

یک کباب خوشمزه از دیار آذربایجان، از لذیذترین کباب‌های ایرانی محسوب می شود و همانطور که از نامش پیداست برای منطقه بناب آذربایجان است اما امروزه در اکثر نقاط ایران این کباب تهیه می‌شود و طرفداران زیادی دارد.

جوجه کباب زعفرانی

 جوجه کباب اکثرا به دو مدل جوجه با استخوان و جوجه بدون استخوان در منوی رستوران‌ها دیده می‌شود.

در بسیاری از مناطق ایران به روش‌های مختلفی این کباب تهیه می‌شود. برخی کباب زعفرانی و برخی کباب ساده تهیه ‌می‌کنند.

در تهیه این کباب خوشمزه ایرانی، هم از سینه مرغ، هم فیله و هم ران مرغ استفاده می‌شود.

یکی از مزیت‌های این کباب این است که به راحتی می‌توانید در منزل بدون نیاز به سیخ و زغال تهیه کنید! کافیست جوجه را به بهترین روش مزه دار کنید و سپس در تابه با روغن کم سرخ کنید.

دنده کباب کرمانشاهی

در تهیه این کباب اصیل ایرانی، از گوشت چرخکرده در کنار دنده گوسفندی استفاده می‌کنند و همین استفاده از گوشت چرخکرده وجه تمایز این کباب با شیشلیک است.

برای تهیه این کباب، ابتدا دنده ها را به سیخ پهن می‌کشند، سپس گوشت چرخکرده مخلوط شده با پیاز و ادویه‌ها را در کنار دنده پهن می‌کنند.

برای درست کردن دنده کباب، استفاده از ۳ سیخ پهن یکی از نکات مهم این کباب است.

کباب چنجه یا کنجه

جالب است بدانید در زبان فارسی این کباب به نام “کنجه” یا “قنجه” است و در زبان آذربایجانی چنجه تلفظ میشود!

کباب چنجه هم تنوع گوناگونی دارد و از معروف‌ترین آنها می‌توان به چنجه لاری، چنجه گیلانی و چنجه اردبیلی اشاره کرد.

این کباب معروف ایرانی هم با گوشت گوسفند و هم با گوشت گوساله تهیه می‌شود.

بهتر است از فیله گوسفند برای تهیه این کباب استفاده کرد و اگر به گوشت کبابی ماست اضافه کنید چنجه لاری خواهید داشت.

اردبیلی‌ها تکه‌های چنجه را داخل یک کاسه می‌ریزند و به سبک ترکیه‌ای همراه با کره داغ، سماق، نان داغ و پیاز و گوجه فرنگی میل می‌کنند که به آن کاسه کباب اردبیلی می‌گویند.

کباب برگ

کباب برگ نسبت به کباب کوبیده بافت محکم تری داری اما این دلیلی نیست که لذت میل نمودن این کباب خوشمزه را از دست بدهید.

این کباب از فیله گوسفندی تهیه می‌شود بصورتیکه گوشت را به کمک بیفتک کوب حسابی میکوبند تا قطر گوشت به حدود نیم سانت برسد سپس آن را به پهنای ۴ انگشت برش داده و به سیخ می‌کشند.

در بیشتر رستوران‌ها این کباب با وزن بین ۱۲۰ تا ۱۶۰ گرم سرو می‌شود.

یکی از نکات مهم در پخت این کباب استفاده از نمک است! نمک را در اواسط پخت به کباب اضافه کنید تا گوشت سفت نشود.

کباب بختیاری

این کباب یکی از پرطرفداترین کباب‌های ایرانی است. مخصوصا برای افرادی که می‌خواهند با یک تیر، دو نشان بزنند! چون این کباب از ترکیب گوشت و مرغ در یک سیخ درست می‌شود.

برای تهیه کباب بختیاری، هم به فیله گوسفندی یا گوساله و هم به سینه مرغ بدون استخوان نیاز است.

فیله گوسفند را به روش کباب برگ تهیه کرده و سینه مرغ هم به روش جوجه کباب زعفرانی مزه دار می‌کنند.

برای به سیخ کشیدن، باید از دو تکه گوشت و دو تکه مرغ در کنار هم استفاده کرد. و پس از آماده شدن تمام سیخ‌ها، با استفاده از گوشت کوب یا بیفتک کوب به آرامی روی گوشت و مرغ‌ها کوبید تا مرز بین گوشت‌ها از بین برود.

کباب سلطانی

در زمان سلطنت ناصرالدین شاه، این کباب جزو غذاهای درباری به حساب می‌آمده و از همین رو نام کباب سلطانی را برای این غذای خوشمزه انتخاب کردند.

کباب سلطانی که در منوی اکثر رستوران های ایران دیده می‌شود ترکیبی از یک سیخ کباب کوبیده و یک سیخ کباب برگ است!

کباب لاری

همانظور که از نامش پیداست این کباب خوشمزه مربوط به منطقه لار استان فارس است.

و نکته قابل اهمیت در تهیه این کباب استفاده از ماست است که لاری ها به این کباب، کباب ماستی هم می‌گویند.

برای تهیه این کباب ترد و لذیذ، سینه مرغ را خرد کرده با ماست،پیاز، سیر، ادویه‌هایی مثل نمک،فلفل،تخم گشنیز آسیاب شده و روغن مزه دار کرده و حداقل ۵ ساعت استراحت می‌دهند و سپس روی منقل کباب می‌کنند.

میتوانید انواع غذاهای محبوب را در بخش مقالات وبسایت فیض تجهیز مطلاعه کنید.

علاوه بر این، در صورتی که قصد احداث یک کبابی خوب را دارید ، ما در مجموعه فیض تجهیز در تمام مراحل راه اندازی از تامین تجهیزات گرفته تا طراحی و اجرای دکوراسیون، در خدمت شما هستیم.