ماچا
ماچا
ماچ یا چای ماچا گونه ای از چای سبز است که از برگ های گیاه کاملیا سیننسیس گرفته میشود. برای بدست آمدن ماچا، این گیاه در ژاپن و به شیوه ای متفاوت فراوری و پرورش داده می شود. محبوبیت این نوشیدنی، مخصوصا به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتیاکسیدانی، در سراسر جهان در حال رشد است. در فرایند تولید ماچا، ترکیبات زیستی از جمله التئانین، کافئین، کلروفیل و انواع کاتچینها تولید میشوند؛ درواقع ترکیباتی که مسئول طعم غیرتلخ و رنگ سبز ماچا هستند. در ادامه این مقاله با خواص چای ماچا و کمی در مورد عوارض آن بیشتر آشنا خواهید شد.
همچنین میتوانید مطالبی در ارتباط با انواع نوشیدنی ها و غذاهای محبوبی که در مجموعه های غذایی و نوشیدنی در ایران سرو میشوند را در بخش مقالات وبسایت فیض تجهیز مطالعه کنید.
مزایا و خواص چای ماچا
- پیشگیری از سرطان
ماچا سرشار از کاتچینها است، درواقع دستهای از ترکیبات گیاهی موجود در چای که آنتیاکسیدانهای طبیعی دارد و خواص چای ماچا را در این راستا تقویت میکند.
آنتیاکسیدانها به پایدارسازی رادیکالهای آزاد مضر کمک میکنند، ترکیباتی که میتوانند به سلولها آسیب بزنند و باعث بیماریهای مزمن شوند.
ماچا در سایه رشد میکند. زمانی که برگها برداشت میشوند، میزان کاتچینها کمتر از دیگر انواع چای سبز است. اما هنگام حل شدن در آب، تا ۳ برابر بیشتر آنتیاکسیدان تولید میکند.
مطالعهای نشان داد که دادن مکمل ماچا به موشها، آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد را کاهش داده و فعالیت آنتیاکسیدانی را تقویت کرده است. ماچا حاوی ترکیباتی مانند EGCG (Epigallocatechin gallate- نوعی کاتچن با خواص ضد التهابی و آنتیاکسیدانی قوی) میباشد. به همین دلیلی استفاده روزمره آن میتواند برای سرطان مفید باشد.
- افزایش عملکرد مغز
در مطالعهای روی ۲۳ نفر، آنهایی که ماچا یا یک شکلات حاوی ۴ گرم ماچا دریافت کردند، در مقایسه با گروه دارونما، تمرکز، واکنش و حافظه بهتری داشتند. ماچا حاوی کافئین بیشتری نسبت به چای سبز است و ترکیبی به نام ال-تیانین دارد که اثر کافئین را متعادل میکند و هوشیاری بدون افت ناگهانی انرژی را به همراه دارد. این نتایج مصرف ماچا را برای بهبود عملکرد مغز و حافظه تقویت میکند.
- تقویت سیستم ایمنی
ماچا میتواند در تنظیم سیستم ایمنی و پیشگیری از عفونتها مؤثر باشد. EGCG در غیرفعالسازی و ممانعت از ورود ویروس به سلول مؤثر است. کورستین و کاتچینها نیز در مهار آنزیمهای اصلی ویروس و مراحل چرخه تکثیر ویروسی نقش دارند.
- کاهش وزن
از آنجایی که چای سبز برای مکملهای لاغری یکی از مواد همیشه حاضر است، بنابراین ماچا نیز به علت خواص بالاتر، برای چربی سوزی و لاغری موثر است.
- خواص ماچا برای پوست
بر اساس پژوهش های انجامشده، چای سبز ماچا دارای خواص زیادی برای بهبود سلامت پوست است، چه زمانی که بهطور منظم مصرف شود و چه زمانی که بهصورت موضعی استفاده شود. این ویژگیها میتوانند به روشهای مختلفی به مقابله با مشکلات پوستی کمک کنند. اما خواص ماچا برای پوست برای چه مشکلات است و چطور کمک میکند.
معمولا نوشیدنی ماچا در ایران در کافه ها سرو میشوند و اگر قصد احداث کافه دارید میتوانید در تمام مراحل از مشاوران ما در مجموعه فیض تجهیز استفاده کنید.