گارنیش غذا چیست؟

کلمه گارنیش به معنای چاشنی است اما در واقع با چاشنی متفاوت است. گارنیش غذا در اصل همان دورچینی است که در تزئین و دیزاین غذا استفاده میکنیم. گارنیش‌ در سرو غذا علاوه بر زیبایی بصری که در نظر مخاطب ایجاد می‌کند، غذای شما را هم کاملتر میکند و باعث می‌شود که غذا طعم و عطر به خصوصی داشته باشد. در واقع، گارنیش امضای یک سر آشپز است.

انواع گارنیش

گارنیش ماده‌ای است که برای دیزاین همراه با ظرف غذا یا نوشیدنی سرو می‌شود. بعضی از گارنیش‌ها فقط برای دیزاین و زیبایی آیتم‌های بصری انتخاب می‌شوند و برخی دیگر طعمی را به غذا اضافه می‌کنند. در ادامه شما را با انواع گارنیش آشنا می‌کنیم.

سبزیجات

از پر کاربردترین سبزیجاتی که در گارنیش به کار می‌رود، گوجه گیلاسی، گیشنیز، جعفری، ریحان و کلم بروکلی است. چینش خلاقانه مواد، برش‌های منحصر به فرد سبزیجات و نقاشی های زیبا با انواع سس، ایده هایی برای خلق یک گارنیش خاص است.

یکی از معروف‌ترین سبزیجاتی که به عنوان گارنیش مورد استفاده قرار می‌گیرد، سبزی جعفری است. انتخاب سبزیجات به عنوان گارنیش محدود به جعفری نیست، بلکه شما با خلاقیت می‌توانید انواع سبزیجات را به عنوان گارنیش غذا انتخاب کنید و آن را به سلیقه خود قالب و برش بزنی.

از سبزیجات می توانید به صورت خام یا پخته در بشقاب غذا به عنوان گارنیش استفاده کنید. بیشتر افراد حالت تفت داده سبزیجات را انتخاب می‌کنند، ولی باید بدانید که ارزش غذایی سبزیجات به صورت نیم پز، بسیار بیشتر از حالت تفت داده است.

انواع سس‌

انواع سس نیز از قدیم به عنوان گارنیش شناخته می‌شدند. با گذاشتن ظرف سس در کنار غذا، از لحاظ ظاهری، غذا جلوه زیبایی پیدا می‌کند و از لحاظ بهداشتی هم هر شخصی از ظرف سس خودش استفاده می‌کند.

سس غذا یکی از راحت‌ترین گارنیش‌ها برای بشقاب شما است؛ اما باید طعم سس را خیلی لذیذ و غلیظ درست کنید. غلیظ بودن سس باعث می‌شود تا سس در بشقاب همان‌طور که می‌خواهید بماند و جلوه کند. طرح‌های زیبایی که با سس می‌زنید تاییدکننده این حرف می‌باشد. شما می‌توانید همبرگر را در بشقاب پهن بگذارید و کنار بشقاب را با ترکیبی از سس مایونز، سس خردل و یا سس ترکیبی خودتان بسیار زیبا گارنیش کنید. یکی دیگر از ایده‌های گارنیش، ظرف سس در بشقاب است؛ یعنی شما سس مورد نظر را در ظرف کوچکی ریخته و آن را وسط یا کنار غذا، داخل ظرف سرو می‌کنید.

اصول مهم در گارنیش غذا

انتخاب مواد اولیه در طبخ غذا اولین گام مهم شماست. مواد اولیه‌ای که برای سرو غذا انتخاب می‌کنید باید به لحاظ طعم، بایکدیگر تناسب داشته باشند سپس این مواد در کنار یکدیگر ظاهر غذا را وسوسه‌انگیز جلوه دهند. فراموش نکنید غذایی که سرو می‌کنید، اول باید از دید بصری خوشمزه به نظر برسد و بعد طعم لذیذی داشته باشد.

در گارنیش غذا 3 اصل مهم که خیلی در زیبایی و تناسب غذا تاثیرگذار هستند، 1. انتخاب رنگبندی 2. ارتفاع غذا 3. دیزاین

تاثیر گارنیش غذا در برند رستوران

اگر شما صاحب رستوران یا کافه هستید، می‌دانید که چگونگی ارائه غذا در بازاریابی بسیار حائز اهمیت است. صاحبان کافه و رستوران‌های بسیار بزرگ به این نتیجه رسیده‌اند که تقریبا برای تزئین هر وعده غذا باید سه برابر غذا هزینه کرد تا بهترین و مطلوب‌ترین نتیجه را داشته باشند. در نتیجه گارنیش غذا تاثیر زیادی در خاطره مشتری از مجموعه شما بسیار زیاد خواهد بود و این خاطره است که هویت برند شما را میساز.

اگر شما در صنعت غذا و نوشیدنی فعالیت میکنید، میتوانید در تهیه تجهیزات مور نیازتان از خدمات و محصولات مجموعه فیض تجهیز استفاده کنید.

همچنین برای خواند مطالب آموزنده در ارتباط با کافه و رستوران، به بخش مقالات وبسایت فیض تجهیز مراجعه کنید.