انواع فر صنعتی

فر صنعتی چیست؟

فر صنعتی یکی از تجهیزات پخت غذا در آشپزخانه های صنعتی می باشد، فضایی محصور که در آن مواد غذایی با حرارت و گرما پخته می شوند. فر صنعتی با استفاده از سوخت هایی مثل گاز، برق یا حتی نفت حرارت را از طریق هدایت و همرفت به مواد غذایی منتقل می کند.

فرهای صنعتی یکی از تجهیزات مهم آشپزخانه های صنعتی هستند که به جهت پخت انواع غذا و شیرینی از آن استفاده می شود در واقع فرها یک فضایی هستند که حرارت و گرمای مورد نیاز برای پخت انواع خوراکی را از طریق انرژی گاز یا برق فراهم می کنند.

فر صنعتی را می توان بر اساس نحوه عملکرد، مکانیسم انتقال حرارت یا کاربرد به انواع مختلفی مانند فر صنعتی مستقیم، فر صنعتی غیر مستقیم، فر برقی، فر ته چین پز، فر دمکن برنج، فر پیتزا و غیره دسته بندی کرد. فر صنعتی که یکی از تجهیزات پخت آشپزخانه صنعتی می باشد، فرآیند پخت و حفظ رطوبت مواد غذایی را با استفاده از حرارت و گرما انجام می دهد.

اگر فست فود یا کافه و یا رستوران و حتا بیکری دارید، و نیاز به یک فر صنعتی متناسب با نیازتان دارید، با کارشناسان ما در مجموعه فیض تجهیز در ارتباط باشید.

انواع فر صنعتی از منظر نوع انتقال حرارت

• فر صنعتی مستقیم

فرهای صنعتی با سیستم پخت DFO با ساطع کردن حرارت مستقیم داخل فر سبب پخت مواد غذایی خواهند شد؛ معمولا از فرهای صنعتی با حرارت مستقیم در قنادی، شیرینی پزی ها و برای پخت نان استفاده می شود.

• فر صنعتی غیر مستقیم

فر صنعتی با سیستم پخت حرارت غیر مستقیم یا IFO  با انتشار یکنواخت حرارت به صورت غیر مستقیم به داخل فر باعث پخت مواد غذایی می گردد و معمولا در صنعت قنادی، شیرینی پزی و پخت نان از این نوع فر می توان استفاده نمود.

• فر صنعتی برقی

از فرهای برقی صنعتی معمولا به جهت پخت انواع پیتزا در خانه یا کسب و کارهای کوچک استفاده می شود همانطور که از نام این فرها مشخص است نیاز به انرژی برق دارند. معمولا فر صنعتی خانگی نیز از نوع برقی است.

• فر صنعتی قفسه ای

این فرها دارای ورق های قالبی هستند و با برق کار می کنند و برای کسب و کارهای کوچک مناسب هستند.

• فر صنعتی تونلی

از این فرهای صنعتی در نانوایی های بزرگ استفاده می شود و با قرار دادن مواد خوراکی بر روی نوار، غذاهای پخته شده از سمت دیگر آن خارج شده و به شکل تونل عمل کرده و سوخت آن معمولا گاز است.

• فر صنعتی قرقره ای

معمولا این فرهای صنعتی با انرژی برق یا گاز کار کرده و از آن ها در نانوایی ها استفاده می شود.

اگر فست فود یا کافه و یا رستوران و حتا بیکری دارید، و نیاز به یک فر صنعتی متناسب با نیازتان دارید، با کارشناسان ما در مجموعه فیض تجهیز در ارتباط باشید.

انواع فر صنعتی از نظر کاربرد

• فر صنعتی پیتزا

فر صنعتی پیتزا پز در فست فودها و رستوران هایی که در منوی غذایی خود انواع پیتزا را دارند بسیار پرکاربرد است و در انواع مختلفی مثل ریلی، صندوقی و غیره تولید می گردد.

• فر صنعتی ته چین پز

فر صنعتی ته چین پز شباهت هایی به فر پیتزا دارد ولی در رستوران های سنتی برای پخت ته چین در حجم بالا از این فرها استفاده می شود.

• فر بیکری و قنادی و شیرینی پزی

فر قنادی در انواع مختلفی برای پخت انواع شیرینی، کیک و حتی نان فانتزی مورد استفاده قرار می گیرد و بهترین مدل این تجهیزات، دارای حرارتی یکنواخت برای پخت هستند.

• فر صنعتی کامبی

فر کامبی با شیوه همرفت، بخار یا ترکیب این دو برای پخت انوع گوشت، نان، سرخ کردن سیب زمینی و برشته ساختن پیتزا استفاده می شود.

اگر فست فود یا کافه و یا رستوران و حتا بیکری دارید، و نیاز به یک فر صنعتی متناسب با نیازتان دارید، با کارشناسان ما در مجموعه فیض تجهیز در ارتباط باشید.