آمریکانو
آمریکانو
قهوه آمریکانو نوعی اسپرسو رقیق‌شده با آب داغ است با طعمی متفاوت با قهوه دم کرده سنتی.
اصطلاح آمریکانو برمی‌گردد به سال‌های ۱۹۷0؛ درواقع آمریکانو یک واژه ایتالیایی است که می‌گویند در زمان جنگ جهانی دوم سربازان آمریکایی عادت داشتن اسپرسو را با آب داغ رقیق کنند و بنوشند.
آمریکانو چیست؟
قهوه آمریکانو نوشیدنی ساده‌ای است که از ترکیب اسپرسو با آب داغ تهیه می‌شود. این نوشیدنی، طعم خاص اسپرسو را حفظ می‌کند اما در مقایسه با اسپرسو حجم بیشتر و غلظت کمتری دارد. برای درست کردن یک فنجان آمریکانو خوش‌طعم، تنها به چند ابزار و مواد اولیه ساده نیاز دارید که در هر آشپزخانه‌ای یافت می‌شود. در این مقاله، تمام آنچه لازم دارید را به شما معرفی می‌کنیم و دستور تهیه آسان آن را گام‌به‌گام توضیح می‌دهیم. پس آماده باشید تا با این روش ساده، یک قهوه عالی را تجربه کنید.
همچنین میتوانید مقالات مرتبط دیگر با کافه، رستوران و ... و تجهیزات مرتبط این مجموعه ها را در بخش مقالات وبسایت فیض تجهیز مطالعه کنید.
طرز تهیه آمریکانو
آمریکانو در واقع یک دابل شات اسپرسو است که با آب داغ ترکیب می‌شود. اما همین روش ساده، نکاتی دارد که باعث می‌شود آمریکانو خوشمزه‌تر شود.
- انتخاب دانه‌ی قهوه مناسب: بهتر است از دانه‌هایی استفاده کنید که برای اسپرسو برشته شده‌اند، زیرا وقتی آب داغ به اسپرسو اضافه شود، طعم و عطر قهوه بیشتر مشخص می‌شود. برای امریکانو، قهوه اتیوپی و کلمبیا انتخاب‌های بهتری هستند. چرا که طعم‌های پیچیده و کیفیت بالای این قهوه‌ها، یک آمریکانو عالی به شما می‌دهد.
- اندازه گیری: برای یک آمریکانوی خوش‌طعم، توصیه می‌شود بین۱۴ تا ۱۸ گرم دانه قهوه استفاده کنید. ترازوی دیجیتال می‌تواند کمک بزرگی در اندازه‌گیری دقیق دانه‌ها باشد. اگر ترازو ندارید، میتوانید از یک قاشق مخصوص اسپرسو استفاده کنید که معمولاً حدود ۷ گرم قهوه آسیاب شده در هر پیمانه جای می‌دهد.
- آسیاب قهوه: اندازه‌ی آسیاب باید برای اسپرسو بسیار ریز باشد، چون این قهوه بر پایه‌ی اسپرسو است. اگر آسیاب خیلی درشت باشد، طعم ضعیفی خواهد داشت.
- تمپ کردن پودز قهوه: برای تمپ صحیح، تمپر را روی قهوه آسیاب شده در پورتافیلتر قرار دهید و با فشار یکنواخت حدود ۱۵ تا ۲۰ کیلوگرم (تقریباً معادل وزن آرنج شما روی سطح) آن را فشرده کنید. هدف، ایجاد یک سطح صاف و فشرده است که آب به طور یکنواخت از آن عبور کند.
- قرار دادن پورتافیلتر در دستگاه: پس از تمپ باید پورتافیلتر را در جای خود روی دستگاه اسپرسو قرار دهید. این مرحله ممکن است واضح به نظر برسد، اما اطمینان از قرارگیری صحیح و محکم پورتافیلتر در جای خود بسیار مهم است تا از نشت آب جلوگیری شود.
- عصاره‌گیری اسپرسو: در این مرحله طبق دستورالعمل دستگاه خود، یک شات اسپرسو استخراج کنید. زمان ایده‌آل برای استخراج یک دابل شات اسپرسو حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه است. در این مدت، باید حدود ۶۰ میلی‌لیتر اسپرسو استخراج شود.
- افزودن آب داغ: بهترین دما برای آب آمریکانو بین ۷۰ تا ۷۶ درجه سانتی‌گراد است. میتوانید از کتری برقی با قابلیت تنظیم دما استفاده کنید یا اگر دستگاه اسپرسوی شما بویلر بخار دارد، از آن آب بگیرید. نکته‌ی مهم این است که اسپرسو را روی آب داغ بریزید، نه برعکس. این کار باعث حفظ کرما (لایه‌ی طلایی روی اسپرسو) می‌شود و طعم متعادل‌تری به قهوه می‌دهد.
حال دیگر نوشیدنی شما آماده است. آمریکانو معمولاً به صورت ساده و بدون افزودنی سرو می‌شود، اما میتوانید آن را با شیر یا شکر هم امتحان کنید. برای بررسی دقیق جزئیات و تفاوت‌های تکنیکی که لانگ بلک را از همتای آمریکانوی خود متمایز می‌کند، در مقاله تفاوت امریکانو و لانگ بلک عمیق‌تر شوید.
همچنین میتوانید مقالات مرتبط دیگر با کافه، رستوران و ... و تجهیزات مرتبط این مجموعه ها را در بخش مقالات وبسایت فیض تجهیز مطالعه کنید.