نقد و بررسی

گریل ذغالی و روغنی شیدپخت

گریل ذغالی یکی از تجهیزات پخت غذا در آشپزخانه صنعتی بوده که در بسیاری از فست فود ها کاربری دارد.

این دستگاه مخصوص پخت غذاهای بدون روغن بوده که در طبخ غذا، مزه و طعمشان را بهبود می بخشد. از گریل ذغالی به منظور کباب کردن استیک، همبرگر و مرغ مورد استفاده می‌شود.

گریل ذغالی و روغنی یکی از تجهیزات پخت در انواع اجاق گاز گریل صنعتی است که بدنه آن از جنس استنلس استیل می‌باشد.

این دستگاه تشکیل شده از رویه دارای شبکه‌ های شیار دار از جنس چدن،  برنر جهت تامین حرارت، سینی تخلیه ضایعات و روغن، ترموکوپل ، رگولاتور، دو شیر گازی استاندارد مرغوب و... می باشد. 

مشخصات فنی گریل ذغالی

- رویه دستگاه از استنلس استیل

- دارای دیواره های 2 جداره که توسط پشم سنگ کاملاً عایق می باشد

- دارای ولوم های نسوز از جنس بکالیت

- دارای سینی روغن استیل به جهت تخلیه روغن مازاد دستگاه گریل

- دارای چدن شیاردار و ذغال سنگ برای انتقال گرمای یکپارچه و حرارت غیر مستقیم به منظور مغز پخت شدن کامل گوشت و مرغ

گریل روغنی 

گریل روغنی تخت 30سانت صفحه ای است تقسیم بندی شده و یا تخت که برای پخت غذا و کباب کردن استفاده می شود.

عموما انرژی مورد نیاز آن از گاز، برق و یا زغال سنگ تامین می گردد.

دستگاه گریل را می توان زیر مجموعه دسته بندی تجهیزات فست فود و عموما از گروه تجهیزات پخت برگر قرار داد.

بطور کلی گریل ها به پنج دسته تقسیم می گردند:

• گریل روغنی تخت : مناسب برای افرادی که قصد دارند فقط غذاهایی نظیر گوشت، سبزیجات و… را پخته و سرخ کنند.
• گریل روغنی شیاردار : دقیقا کارایی بالا را داشته با این تفاوت که هنگام پخت شیارهایی برروی غذا ایجاد می نماید که می تواند ظاهری بهتر به غذای سرو شده بدهد. اما دلیل مهمتر استفاده از آن، مصرف کمتر روغن و نچسبیدن غذا می باشد.
• گریل زغالی: مناسب برای غذاهایی که قرار است بصورت کبابی پخت شوند.
• گریل ترکیبی زغالی و تخت : اگر قصد دارید امکان پخت غذا به هر دوصورت کبابی و سرخ کردنی را داشته باشید بهتر است این محصول را خریداری نمایید.