نقد و بررسی

ظرف بن ماری

ظروف بن ماری در صنایع غذایی مانند رستوران ها ، فست فودها ، هتلها و کارخانجات و همچنین در درمانگاه ها و بیمارستان ها مورد استفاده قرار می گیرد . ظرف بنماری، یک قطعه از تجهیزات مورد استفاده در علم صنعت و پخت و پز برای گرم کردن آرام و تدریجی مواد ماده های ثابت و یا برای گرم نگه داشتن مواد در طی یک بازه از زمان است .

بنماری را می توان به جای ظروف چفینگ برای گرم نگه داشتن مواد غذایی برای مدت زمان طولانی هنگامی که در آن شعله اجاق و صفحات داغ ناخوشایند و یا بیش از حد قدرتمند هستند استفاده می شود .

ظروف بنماری اغلب برای گرم نگه داشتن و برای سرو کردن غذا  بر روی تاپیک ها استفاده می شود . تمام بستنی فروشی ها برای نگهداشتن بستنی به خاطر مسائل بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد . توجه داشته باشید ظروف بنماری برای مصارف غذایی حتما باید از آلیاژ 304 و 430 استفاده شود .

ظروف بنماری یکی از پرکاربردترین ظروف آشپزخانه می باشد که ابعاد مختلف و متنوعی دارد و هر کدام از ابعادهای بنماری با عمق های 6/5 – 10 – 15- 20 سانتی متر موجود می باشد .

بنماری ظروفی است که در رستورانها و فسودها برای نگه داری مواد اولیه از آنها استفاده می شود .

یکی از الزامات اداره بهداشت برای فست فود و رستوران این است که مواد اولیه باید در ظروف استیل نگهداری شوند .

ورقی که در ظروف بنماری استفاده می شود باید از ورق استیل  نگیر باشد یعنی جذب آهنربا نشود .