اسپرسو

اسپرسو یکی از ناب‌ترین و در عین حال محبوب‌ترین نوشیدنی های برپایه  قهوه‌ در جهان است که بر پایه آن سایر نوشیدنی های محبوب‌برپایه قهوه تهیه می‌‍شوند. این نوشیدنی فاقد لِرد، نرم‌تر از قهوه فرانسه و زبرتر از قهوه ترک آسیاب می‌شود و با دستگاه مخصوص اسپرسوساز یا اسپرسو ماشین، دم می‌آید. به این صورت که آب با فشار زیاد از پودر قهوه عبور داده می‌شود و عصاره قهوه به‌طور کامل خارج می‌شود. اسپرسو در فنجان کوچک‌تر از قهوه ترک سرو می‌شود و کف نازک و روشنی روی آن می‌بندد که به آن فوم میگویند؛ البته درصورتی که اگر از دستگاه خوب و قهوه مناسب استفاده کنید که انواع دستگاه اسپرسوساز را می توانید در مجموعه فیض تجهیز تهیه کنید. اسپرسو واژه‌ای ایتالیایی است که معنای آن در فارسی، قهوه فشرده ترجمه می‌شود.

سینگل اسپرسو و دابل اسپرسو

هر دو این نوشیدنی ها تقریبا در یک فرایند مشابه تهیه میشوند با این تفاوت که سینگ اسپرسو با پرتافیلتر کوچکتر و در نتیجه میزان پودر قهوه کمتر دم می آید اما دابل اسپرسو یا دوپیو (doppio) با پرتافیلتر بزرگتر و میزان پودر قهوه بیشتر دم آوری میشود.

پرتافیلتر چیست؟

پرتافیلتر، که گاهی اوقات به آن دسته اسپرسو نیز گفته می‌شود، یک اجزای اصلی دستگاه‌های اسپرسو است. این ابزار شامل یک دسته، یک حلقه، و یک سبد فیلتر است که در آن قهوه آسیاب شده قرار می‌گیرد. پرتافیلتر به دستگاه اسپرسو متصل می‌شود، جایی که آب گرم با فشار زیاد از طریق قهوه عبور می‌کند تا اسپرسو تولید شود.

انواع دانه قهوه

دانه های قهوه انواع مختلفی دارند که احتمالا نام های عربیکا (Arabica) و روبوستا (Robusta) را شنیده اید. در حقیقت قهوه ها محدود به این دو نوع نیستند و این دو نوع شناخته شده تر و قسمت عمده مصرف این نوشیدنی محبوب در دنیا را تشکیل داده اند. عربیکا (Arabica) ، روبوستا (Robusta) ، لبریکا (Liberica) و اکسلسا (Excelsa) چهار نوع و گونه دانه های قهوه هستند که به معرفی آن ها می پردازیم. در بلاگ های بعدی به انواع دانه های قهوه بیشتر میپردازیم.

اگر خواست احداث کافه دارید برای تمام مراحل از راه اندازی تا دکوراسیون و خرید تجهیزات میتوانید از خدمات مجموعه فیض تجهیز استفاده کنید.